算是家门口的店，路过次数无数，但一直无感。自从从重庆回来后，开启了我胃中“火锅”这扇门。 据川渝的朋友推荐他家在北京还算吃得，便聚众来试试。他家经营时间挺久，早上十点多到凌晨两点多，适合夜宵小聚。

　　店里挺简单，感觉相对于门口招牌logo的气势，店里有点失落。但在火锅店里也算干净利落的，就是暗黄的灯光有些提不起劲来。

冰粉 一般般 口感不足 自助台自己盛，口感有些水水的，冰爽和滑顺的质感很薄，吃个意思，当甜品喝喝也就是了。

他家小料自己调配，干料先蘸味足，油料解辣添香看个人搭配。当然必备的解辣神器，标配唯怡豆奶。

大脸毛肚 很大一整块牛肚，洗的干净，只剩下紧致的肚筋，用冰镇起来更加爽脆，都用不了七上八下，几秒即吃，特别的脆爽。也是他家的特色

黄鳝 肉收拾的很干净，整片匀称去掉了血腻，肉质鲜嫩，黄鳝腥味重，用厚味吃去腥解腻最搭。

麻辣牛肉 肉质挺嫩，够鲜，但是口感不是很劲道，比较酥，但缺了点劲头，麻辣味码的也浅，锅子里一涮，外边的料就跑了，一般般吧。

酥肉 这个大爱，9个人要了4盘，一点都没涮，全都直接吃了。。。川味酥肉跟北方不同，北方的皮酥肉也酥，多做汤羹。川味的加了不少花麻之味，刚出锅还比较脆香，油酥酥的，淡嘴吃吃得出本味的焦香，就很好吃。

贡菜 贡菜也还不错，其实川渝多是新鲜的，比北京的脆嫩许多，清甜带甘苦的滋味调和滋味，脆脆的质感也是难得的调剂品，鲜品越煮越有味，不怕涮。

油豆皮 油酥焦脆，涮出来很容易吃饱汤汁，缺点就是容易吸油，如果想吃带些口感的，最好别煮太久。

嫩牛肉 嫩牛肉与麻辣肉同理，肉倒是满嫩的，但是很酥，有些劲道就更好了。

鸭血 算是他家当家的产品，非常新鲜，一碗内丰厚一碗，没涮前水润似果冻，涮时不要大火煮散，短时断生就可以吃了，外爽滑不腥膻，水润多汁有滋味。

耙肥肠 肥肠很肥，皮劲道，内荤香浓厚，易入味，好吃的。

鸭肠 非常漂亮晶莹透亮，粉润润的颜色看着就很讨巧。肠身轻薄，急火快涮，出品有些海蜇般的脆爽，回味甘甜，美味。

另外他家的耗儿鱼、脑花也不错，海带、金针菇、红薯也都很新鲜。

整个过程除了酥肉要多等，其他上菜挺快，服务员上菜撤盘还算快，稍微欠周到但不影响。总体还是不错的。 吃川味火锅除了朋友们聚一起的气氛，挑出一个擅于掌火的“火司令”也是关键的。吃这锅子要么干辣椒粉的干碟，要么就是蒜香油碟，吃起来才对味。别跟吃北京铜锅要麻油似得那么不解风情。还有先刷清口清脆的，再下要久煮的，最后下短急的，慢慢吃层层涮才有意思。白酒就别喝了，能喝酒的来点啤酒，不能喝的唯怡豆奶，王老吉都是可以的。热辣辣吃的爽快，聊得嗨才不白来。

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