每当换季时段，

人体免疫力较低，

各种疾病此时便有了可趁之机。

这时候的食补显得尤为重要。

这十款佳肴，保你在倒春寒之时

摆脱寒冷，满血复活！

①香菇焖鸡（提高免疫力）

　　食材功效：鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。

　　配料：土鸡 (500克) 香菇 (10朵)姜 (20克) 蒜 (20克) 花雕酒 (1汤匙) 豉油鸡汁 (1汤匙) 特级酱油 (1汤匙) 老抽 (1/2汤匙) 盐 (1茶匙) 清水 (600ml) 油 (1汤匙)

　　做法：

　　1、主料、辅料备好。土鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。

　　2、下油爆香蒜、姜片。

　　3、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。

　　4、然后把泡发好的香菇，继续翻炒。

　　5、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。

　　6、盖上盖子焖煮，整个过程约为25分钟。

　　7、如果可以看到汤汁浓稠，即可关火出锅。

②五香酱鸡肝（养肝养生）

　　食材功效：春天正是人体调养身体五脏大好良机，春季人体肝气当令，补五脏应以养肝为先。

　　配料：新鲜鸡肝 (500克)八角 (适量) 桂皮 (适量) 生姜 (适量) 老抽 (适量) 精盐 (适量)

　　做法：

　　1、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。

　　2、锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。

　　3、捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。

　　4、放入所用的调料，大火煮开后改小火。

　　5、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。

　　6、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后，盛到干净的容器里即可。

③拔丝山药（健脾功效）

　　食材功效：山药，含有多种微量元素，淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，尤其钾的含量较高。有健脾胃、助消化、止泄泻的功效。

　　配料：山药、白砂糖

　　做法：

　　1、山药洗净去皮，切滚刀块。

　　2、下油烧到七成熟时，炸山药块。

　　3、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

　　4、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

　　5、中小火翻炒让糖均匀受热。

　　6、转小火不停炒至溶化。

　　7、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

　　8、倒入炸好的山药块。

　　9、快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。

④枣泥山药糕（补血益气养生）

　　食材功效：山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有“一日食三枣，终身不显老”之说。

　　配料：山药 (400克) 红枣 (100克)奶粉 (适量) 炼乳 (适量)

　　做法：

　　1、主料、调料备好。

　　2、将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒）

　　3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。

　　4、红枣切去两头，去核。再切成两半，用剪刀修整。

　　5、将红枣卷曲，整成花型。

　　6、红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。

　　7、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

　　8、将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。

　　9、再将蒸好的山药用勺子压成泥。

　　10、加入奶粉。

　　11、再加入炼乳拌匀。

　　12、花型模具里先放入1/2山药泥。

　　13、放入一层枣泥。再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

⑤油醋双菇（预防流感）

　　食材功效：菇类的营养价值一直深受重视，其特殊成份极具保健功效，除了具食用价值外，在药用上也有不错的功效，具有抗癌症的干扰素、提高人体免疫能力的功效，可预防癌症生成；有的还具有抗疲劳、抗衰老、调节血脂的作用，从而成为現代人不可或缺的健康食物。

　　配料：蘑菇 (4朵) 香菇 (4朵)橄榄油 (15ml) 米醋 (1勺) 法香 (少许) 盐 (1g)

　　做法：

　　1、准备所需的原料，调料。

　　2、蘑菇香菇洗净切小块。

　　3、平底锅倒入适量橄榄油，加入双菇爆炒至出分水。

　　4、之后加入一勺米醋。

　　5、加入1g盐。

　　6、关火，撒些法香碎即可。

⑥蚬肉炒韭菜（补虚益阳）

　　食材功效：在春季琳琅满目的各式蔬菜中，韭菜是“养阳”的佳肴，不仅有调味、杀菌的功效，还有温中行气，补虚益阳，散瘀解毒之功效。所以民间有“春之蔬，韭为先”的说法。

　　配菜：韭菜、黄蚬、葱姜、料酒、盐

　　做法：

　　1、韭菜洗净切寸段；

　　2、锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉；

　　3、炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；

　　4、加盐调味后炒匀即可出锅。

⑦土豆番茄牛腩汤（美容护肤）

　　食材功效：红色食物具有极强的抗氧化性，富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，还能为人体提供蛋白质、无机盐、维生素以及微量元素，增强心脏和气血功能，有美白养颜，红润脸色的功效。

　　配料：牛腩，土豆，番茄，胡萝卜，姜，大葱，盐，生抽，料酒。

　　做法：

　　1、牛肉泡一下水，去血水，洗净切块，焯水捞出、姜切片、葱切段。

　　2、锅中，放姜片、葱段，加一点点料酒、生抽，放适量清水，将焯好的牛肉放入，大火煮开之后，转小火炖上1个小时左右。

　　3、空挡的时候，番茄划十字烫过开水后去皮切块。1小时后放入一半的番茄，继续炖。胡萝卜土豆去皮切块，等到番茄炖熟烂了将剩下的番茄及土豆胡萝卜放入。

　　4、继续炖到胡萝卜土豆熟烂为止。加少许盐调味儿即可。

⑧黄瓜鸡蛋紫菜汤（排毒）

　　食材功效：黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。

　　配菜：紫菜、黄瓜、鸡蛋、姜

　　做法：

　　1、锅中放入清水、姜片烧开。

　　2、紫菜撕碎放入锅中，放入黄瓜片。

　　3、湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，最后加盐和香油调味出锅。

⑨蚝油生菜（降火）

　　食材功效：生菜富含钠、钾、硒,是一种含最多叶绿素的食物,能增强免疫系统抵抗感染。

　　配料：生菜、蚝油、葱、蒜瓣、鸡精、盐。

　　做法：

　　1、生菜洗净，用手撕成大块，葱、姜切碎备用。

　　2、烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。

　　3、炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。

　　4、再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。

⑩红枣核桃粥（益智健脑）

　　食材功效：常喝此粥，可益智健脑、亮发美容、补中益气、温胃健脾

　　配料：大米100克、糯米50克、金丝小枣十枚65克、生核桃仁50克、紫葡萄干20克、青红丝5克、清水1500ml。

　　做法：

　　1.把葡萄干用温水泡软，然后洗净备用。把核桃仁用热水浸泡30分钟。

　　2.把金丝小枣用温水泡软备用。把泡软的核桃仁去皮。

　　3.把去皮后的核桃仁切碎备用。把大米和糯米混合淘洗干净。

　　4.汤锅水烧开，分别下入大米、糯米、碎核桃仁。

　　5.放入洗净的金丝小枣，用中小火熬煮至米烂粘稠为止，大约用一个半至两个小时。

　　6.米熬粘稠后下入葡萄干再煮10分钟即可出锅，趁热撒上青丝红丝便可食用，食用时可配以红糖或小菜均可。

还愣着干什么？

春季养生十佳菜谱在此，回家赶紧补一补！

来源：网络