1性状不同无水柠檬酸，是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末，无臭，味极酸，溶于水醇和乙醚结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸一水柠檬酸，主要用于食品饮料行业作为酸味剂调味剂及防腐剂；设两种盐的浓度分别为x和y，由柠檬酸的第三级电离平衡得到方程x×10^6y=4×10^7，解得xy=04；在食品当中使用的最多的是一水柠檬酸，因为无水柠檬酸的价格会高点出名的话还是英轩的产量和出口量是最高的，天天，协联，中粮相对的比较少摘要分析柠檬茶中柠檬酸的类型提问在食品当中使用的最多的是一水。

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来自天津海关的统计显示，天津口岸柠檬酸平均出口价格由去年的600美元吨，增加到今年的688美元吨，增长146％今年1～10月，天津口岸出口柠檬酸5万吨，价值3472万美元，分别比去年同期增长292％和482％氯乙酸8200。

两者在分子量上相差约10%，以纯柠檬酸计，一水柠檬酸中纯柠檬酸的含量比无水产品低约10%，相应的，价格前者比后者低10%甚至是更多，因为无水柠檬酸的提取过程对设备和工艺提出的要求更高一些，加工难度也更大之所以被称。