大米不宜多淘，因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，多淘或用力搓洗过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉同时，米也不宜久泡如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性。

白米和土色米都可以具有较高的血糖记录GI分数食物的GI分数说明了它对葡萄糖水平的影响这取决于给定的食物逐渐或迅速增加您的血糖水平白米的GI为72，因此很可能会立即保留在您的循环系统中土色大米的GI为50尽管。

如果在北方生活，东北大米吉林大米在市场上占有有绝对优势，肥沃的黑土地为大米的生长提供了充足的营养，除此之外积温光照降雨量气候水源空气等条件对于大米的生长都非常有利吉林大米的米粒一般呈椭圆形或圆形。

大米的功效1婴儿辅助饮食 有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收2补充营养素的基础食物 米粥具有。

2糯米又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性3中国黑米是一种药食兼用的大米，米质佳在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有。

介绍下保存大米的基本常识1大米不能见光，不能放在阳光下2开袋取米以后，未用完的需要封存不能开袋保存不可见风3不能放在潮湿的环境里 4有条件的家庭可以选择冰箱的冷藏室进行冷藏5建议频繁购买。

腹白粒的原因较多常见1是品种问题2是成熟度不够，水分较大，淀粉排列疏松造成的腹白多的大米适口性较差。

主要营养成分是蛋白质糖类钙磷铁葡萄糖果糖麦芽糖维生素B1维生素B2等大米的淀粉粒小，粉质最细，例如马铃薯的淀粉直经为70～100μm，小麦30～45μm，玉米15～25μm，水稻仅为3～10μm稻米的。

而且还要注意闻一下大米是否有陈腐的味道，要是如果有点霉味，说明这款是陈米最后我们要拿一小撮米在手上仔细的观察，看看这些米粒是否是完整的，如果在手里拿的一小撮里，有一半看起来是碎的，那么不建议购买，因为这种有。

20元一斤我信，纯绿色你信你要真信的话那就不是“纯绿”，而是“蠢驴”了 实话实说 见谅再说一点选购大米的常识大米种类在东北，永远记住大米只有两种，长粒大粒和圆粒小粒，长粒比圆粒贵2。

下面就是鉴别大米的几种方法，相信会对您起到帮助 1看大米的硬度挑选大米时最好看看大米的硬度，因为大米的硬度是由蛋白质的含量所决定的生活常识的小编告诉我们，大米的硬度越强，说明米的蛋白质含量越丰富，透明度。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%8%，脂肪13%18%，并含有丰富的B族维生素等大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比。

大米在没有用打米机石磨石碾碾之前是谷子谷子在没有用脱粒机打谷机打下来之前是稻子，稻子在还没用收割机镰刀禾镰收割前是水稻水稻长在水田里，还没有开花结实的时候就叫禾苗，禾苗在移栽之前，还长。

毒大米是指用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好食用后会引起人体全身乏力恶心头晕头疼等症状霉变大米色泽发黄表面粗糙易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味这些大米经去皮漂白。

东北大米，五常稻花香，延寿大米，盘锦大米，响水大米，庆安粳米，方正大米等都是品质有保障的，其中 五常稻花香大米，质地坚硬，色泽透白，香味浓郁，有“贡米”之香。

区别如下1各自分类不同大米是水稻产的谷子打出来的，用来做白米饭的，是南方的主食小米也叫粟米，是一种旱地作物，是黄色的，做出的小米饭很香，金灿灿的，其价格一般是大米的2－3倍，是一种杂粮水稻种植在水田。