“今天去菜场买鲫鱼，顺便买点蒜，没想到已经卖到12元一斤了，看来‘蒜你狠’又要卷土重来啦。”记者今天一早出门，就听到小区邻居的感慨。

经过2月下旬短暂调整后，蒜的价格自3月以来持续走高，一度突破春节前高位。十几元一斤的价格，甚至让北方的网友调侃起来：如果晚上有人请吃饺子，能加一碟蒜的，这辈子就跟了他吧！

这不是逗你玩，“蒜你狠”在沉寂四五年后，大有卷土重来之势。那么，在新蒜陆续上市之际，老蒜价格居高不下的原因究竟为何？此轮“蒜你狠”将持续到几时？近日，记者对嘉兴的大蒜市场进行了调查。

“蒜你狠”卷土重来？

大蒜价格直逼猪肉

今天上午，记者在市区农翔路农贸市场的多家摊位了解到，蒜的价格目前都在12元一斤，个头小点、卖相差点的卖10元一斤。“现在夹心肉的价格也不过13元一斤，这样下去买一斤蒜的钱差不多可以买斤猪肉了。”市场内一蔬菜摊主李小红表示，以前卖菜还会送头蒜，现在肯定舍不得了。

今年以来，蒜的价格整体延续去年以来的涨势。在经过春节后短期的调整，蒜的价格在3月份又如同坐上“火箭”，迎来快速上涨，再度突破春节前价格高位。记者从市物价局价格监测中心了解到，从去年开始，蒜的价格就一直处于高位。4月17日嘉兴部分农贸市场蒜的零售均价是13.5元一斤，同比增长28.57%，和今年3月同期相比较，每斤也上涨了1.5元。

展开全文

在嘉兴蔬菜批发交易市场内从事大蒜批发的经营户刘浩对此轮“蒜你狠”感触颇深，刘浩一家在嘉兴做了二十多年的蒜姜批发生意，他告诉记者，“目前蒜的批发价格在10元一斤，接近2010年大蒜历史最高价，为近几年来的高位。”刘浩介绍，今年由于蒜的价格猛涨，经营利润减少，交易市场出现“难卖”情况，“以前2到3天就能发一车10吨的货，今年至少需要一个星期了。”

老蒜价格还能横多久？

要看新蒜上货量

“蒜你狠”2010年汹涌来袭，到了2013年又成了“蒜你贱”，每斤售价从十几元回落到3元，那么这一波“蒜你狠”还能持续多久呢？

就目前的行情来看，蒜的价格上涨可能输在了时间上。现在天气转暖，正是新蒜陆续上市的阶段，“今年云南那边的新蒜长势不错，待5、6月份山东金乡、河南开封、江苏邳州等地的新蒜集中上市后，会影响到市场的供应量，进而或许影响到老蒜价格。”刘浩表示。

不过也有业内人士分析，新蒜具有较多水分，口感不及老蒜，市场接受度不高，现阶段仍然无法撼动老蒜的“江湖地位”，短期内老蒜价格仍有拔高的可能。

是谁造就“菜中贵族”？

库存成就卖家话语权

说起近期价格疯长的蒜，网友们赋予其新的名号——“菜中贵族”。在蒜经营户看来，市场供需是决定蒜价格的最根本因素。

有业内人士分析，库存量少、市场货源紧缺，是造成此轮“蒜你狠”卷土重来的主因。“去年大蒜种植面积减少，加上年底山东等主产地突降大雪，蒜冻害严重，造成减种与减产的局面，而国内和国际市场对蒜的需求一直保持稳定，受供需关系影响，蒜价格一直保持高位运行。”刘浩分析说道。

除了产量下降的原因，不少蒜经营户也向记者透露，主产地一些蒜经纪人对于蒜的炒作，也对本轮“蒜你狠”卷土重来起到推波助澜的作用，加剧了蒜价格的波动幅度。“老蒜的库存量减少，造成蒜市场的价格主导因素由买方转向卖方，卖方在定价方面取得了话语权。”一位不愿意透露姓名的蒜经营户向记者表示，目前，老蒜库存的剩余量明显低于往年，2月下旬连续低位后，散户退出市场，大户捂货惜售，在市场需求不变甚至增加的情况下，价格自然上涨。

“其实，对于我们来说，‘炒蒜’并不是什么行业秘密。”该经营户继续说道，“当一种商品供不应求价格上涨时，自然会吸引更多资金投入其中，然后推动价格进一步上涨，如此反复，大蒜市场亦是如此。”

“蒜你狠”的“小伙伴们”

你们还好吗？

蒜价格的一路上涨，引发大蒜行业内不小的波澜，但禾城的“马大嫂们”，也不必过于担心。记者调查发现，蒜的价格上涨仅是个例。据市物价局价格监测中心的数据显示，4月17日，监测范围内的25种蔬菜简单平均价为每500克4.11元，环比下跌5.73%。

随着天气转暖和应季蔬菜的大量上市，近期“马大嫂”的菜篮子拎得还是比较稳的，并未出现“姜你军”“向前葱”“豆你玩”等其他蔬菜价格暴涨情况。

来源：南湖晚报