中国的养鹅业是一个让人欢喜让人愁的行业。本人接触鹅至今的10 多年中，结识了不少说鹅、论鹅、养鹅、杀鹅、运鹅、买鹅、卖鹅、喜欢鹅项目和讨厌鹅产业的朋友，也使我与鹅、鹅项目、养鹅业、鹅业产业结下不解之缘。现冒昧提出十问中国养鹅业，与各位同仁共商、共议、共励、共勉。

1、中国养鹅业的发展轨迹给予我们什么启迪？

纵观近代世界各国的畜牧业发展轨迹，都会受到本国政治体制、经济发展、金融形势、消费水平、饮食传统、气象气候、自然灾害、风俗习惯、民族宗教、突发危机及国际环境、局部战争、经济纠纷、贸易走势等诸多因素的推动、促进、制约和影响。

中国的养鹅业发展历史，可以分为以下五个阶段：第一阶段是解放之前，其状况是自生自灭；第二阶段是改革开放前，养鹅只是作为农村群众的家庭副业存在；第三阶段是改革开放30多年，其特点是发展速度升温；第四阶段是近10多年，其特点是发展速度加快，效益逐年看好；第五阶段是2006年下半年至2010年8月份，但在第五阶段内又分为2006 年7月至2007年12月，18个月的高利润时段，其特点是养鹅农户增收，加工企业赢利，养鹅产业迅猛发展。2008 年元月至2009 年6月，18个月全行业效益低迷时段，其特点是鹅苗价格持续低迷，肉鹅出栏销售不畅，种鹅数减限产维持，产销形势陷入低谷。2009年7月至2010年8 月，鹅苗销价前低后高，肉鹅价格稳中有升，种鹅补栏数量渐增，产业发展充满变数的时段。

总的看来，作为有几千年历史的中国养鹅业，不但鹅品种资源丰富，地域广阔，更是经历千百年生产实践并能证明是适合我国国情、适应我国社会经济和持续发展的畜牧业项目。

当今世界，各国的畜牧业虽然环境有别，条件各异，其具体项目的发展都不可能是一帆风顺的，在我国，养鹅业在畜牧业中的比重还有待扩增，鹅肉食品与常规家禽中的鸡肉和鸭肉的消费量形成三足鼎立之势还有待时日，但鹅类食品会逐步挤占其它肉类食品的市场空间，这种态势不但日益明显，并且是不争的现实。

据此可以说：中国养鹅业的发展轨迹给予我们的启迪就是我们如何使养鹅这个历史悠久的民众自然的小农经济养殖项目做成前程无量的朝阳

产业。

展开全文

养鹅参考：养鹅业未来10年发展策略

2、我国养鹅业有哪些特点、特色和特殊性？

要说我国养鹅业有哪些特点，首先要了解鹅本身的特性。鹅历来属于主要以食青绿饲料和粗饲料为主，精饲料为辅的大型家禽，它具有喜水性、耐寒性、择偶性、群居性、敏感性、食草性、警觉性、耐粗饲料性、应激性、夜间产蛋性，鉴于鹅的这些特性，我国民众在家鹅的饲养过程中，逐步形成饲养规模随意、喂养饲料随便、饲料圈舍简陋、管理方式粗放的家庭副业型养鹅模式的特点。规模可大可小，投资可多可少，不能不说是中国养鹅业的独具特色。

就养殖规模而言，说小可以小到在那遥远的小山村农家老奶奶养几只鹅，望眼欲穿的等待着鹅下蛋，蛋变鹅，上山割草，下河汲水，披星戴月，辛勤劳作，换个柴米油盐钱……

说大可以大到一掷千金，目标宏远，置田千顷，筑室百间，投资多少亿元的大型养鹅企业。

要说养鹅业的特殊性，完全可以说是提及一点，下笔千言……

①拿养鸡成功的经验来养鹅不行…

②拿养牛养羊法则去搞养鹅业也不行…

③手握高等文凭，缺乏实践经历不一定行…

④刚接触养鹅业就想搞它个全国第一，世界第二更不行…

就说鹅舍选址。有人说，家鹅的祖先，鸿雁和灰雁饥食野草，渴饮溪水，南迁北归，顺其自然，照样繁衍至今，有个地方就可以养鹅，但要是科学地搞养鹅业，对鹅场选址就要求其：

背风向阳，地势干燥，略有坡度，沙壤土壤，渗水性好，交通便捷，避离大道，远离人群，草源丰茂，近有河流。电力方便，环境优雅，毗邻河湖，秸秆丰盛，水源便利，放牧地宽，排污有序，饲料充裕，植被率高……

要说中国养鹅业的特殊性统而言之来讲：

①养鹅产业是一个瞻前顾后、知晓古今、上下畅通、左右逢源的系统工程。从业者把它看的轻重程度与它将会给你带来的收获或造成的损失大小成反比。即把他它看的大，你将来的损失就可能小；反之，把它看的小，有可能将来带给你的损失就会大。

②在中国百姓中有句民间谚语，即“有钱能使鬼推磨”，但在中国养鹅产业中，也有一个现实，“钱多不一定能养好鹅”，若有不信者，花些时间，费点金钱试试。

3、如何看待近几年来我国养鹅业出现的“反常”现象

细观近几年来我国养鹅业的情况，似乎看到几种反常现象。

①2006年下半年至2007 年出现18个月全线飙红的高利润时段。

②2008年至2009年6月份又戏剧性的出现18 个月的全行业低迷时段。

③2009年7月份，全国养鹅业产销形势开始好转，肉鹅价格因出栏量减少而致使销价步步走高，但鹅苗销售形势滞步不前，至止2010年6月份大部分种鹅停产，上半年鹅苗孵化即将结束，鹅苗供应处于尾声时，鹅苗价格才幡然猛涨，截止2010年8月底，全国有反季节鹅苗供应的中型鹅种鹅苗每只14元（超过常年平均价格100%以上），偏大型鹅种鹅苗每只34元（超过常年平均价格80%以上）。

④商品肉鹅销售价格历来都是养鹅业发展走势的晴雨计和风向标，多少年来鹅苗销售形势和价格高低都与商品肉鹅的销售走势息息相关，且成正比。似乎也是“铁成”的规律，而2009 年7月至2010年8月这一年多来鹅苗销价在商品肉鹅销售价格持续上扬的形势下“反应冷漠”，确实又为养鹅业界的朋友集体办了一个“市场经济学习班”。但探究其深层次原因，无外乎有三个：

一是受2008 年6 月至2009 年6 月份全国养鹅业18个月产销不畅、大势低迷的影响，一些因养鹅造成亏损的群众不敢盲目投产，处于观望态度，但这次观望的时间太长，长到人们按常规思维无法理解的程度，其中不少已有两次亏损经历的人更是说起养鹅，恨得咬牙切齿，铁下心不再涉足养鹅业。再就是有一个没有被人们足以认识的深层次原因，那就是农民群众经济收入和增收形式结构上的改变。金融危机之前，许多地方特别是南方地区外出“打工难”，企业招工时要求有技术、有资历、有等级证书，还有的拖欠农民工工资等等原因，致使相当一部分农民工在家养鹅倒比外出打工强，既不舍家离土，又能养鹅赚钱，自己给自己打工，自己给自己发工资。随着国际金融危机的好转和国内经济形势转暖，广东、浙江、福建等沿海地区企业用工需求量的大量增加，反倒出现了“用工荒”。随着招工条件的宽松，农民工工资的上涨相当一些地区原来“外出打工不如在家养鹅”的行情马上变化“在家养鹅不如外出打工”的局面，这种情况拉动了数量可观的养鹅农民加入外出务工的行列，这类养鹅农民退出养鹅行业趋势加快并涉及范围加大。这个原因对养鹅业的影响虽然无从统计，但平心而论，既然养鹅产业犹如一只在市场经济的大海中行驶的一条船，那么有时候会激浪拍岸，有时候会逆水行舟，有时候会浪送顺水船，有时候会风静一帆悬。

在市场经济的波涛中，被船帮“撞一下腰”也应看做不足为怪，见怪不怪。问题是我们更应该以清醒的头脑去应对养鹅的市场变幻，探寻养鹅业的产销规律，增强自我保护能力，争取更大效益。

4、外行老板加盟养鹅业成功的机率有多大

10多年来，我国养鹅业突飞猛进的发展形势引人注目，也触动了一些老板跃跃欲试、试图加盟养鹅产业的敏感神经。这些人中，有的在挖煤采矿的产业中已赚得日进斗金，钵溢盆满；有的在股票行业中劈波斩浪，积累丰富；有的在房地产投资产业里如日中天，游刃有余，这些人觅寻新的商机目光犀利，敢作敢为，但有些老板缺乏的是对养鹅产业明晰的认识和对自身综合条件的客观评估。

2009年下半年至2010 年上半年，与本人联系过的超过几亿元投资规模的养鹅项目就有9家，我已应邀到其中7 家现场考察，虽然有几家有不同程度的进展，但截止目前，情况比较好的只有两家：一个是河南天亿林牧科技有限公司，在万亩樱花园林中饲养几万只种鹅，符合鹅群林下除草、鹅粪肥地、生态循环种养发展模式，并取得了初步成效，其公司所在地河南鄢陵有几十万亩花卉苗木林地，是享有盛名的北方花都，所以这种比较适宜当地发展的模式，其实际推广意义也会日益显现。

另一家是安徽中安鹅业，其特点是投资前瞻性强，虽说投产时间不长，但其设备的实用性好，种鹅舍湿帘控温、自动清粪技术和种鹅同期促产，以销定产，产销有效衔接的运营方法，也体现出其良好的发展前程。

在中国，能真正理性认识行业全局、准确把握产销动向，既有资金投入实力，又有能保证产前、产中、产后正常运营的远景规划、实施方案、操作细则，并有确保实施的参谋班子和管理团队的企业缺之又缺，少之又少，这些都是我国养鹅企业成功必不可少的基本条件，也正是近10多年来我国大型养鹅企业成功率低的主要原因。

在这里，我们需要提醒大家在观察、参与、加盟、投资养鹅产业的过程中，多一些理性，少一些盲目。

对转行加盟养鹅产业的企业来讲，其“公司+基地+农户”的运营流程，首先是决策者经营思维、切入时机、产销操作和发展理念的问题。

看着农民养几只鹅、几百只鹅、几千只鹅能赚钱和想自己也养几十万只、几百万只、几千万只鹅能盈利是两个不同的概念，因为在我国养鹅行业中个，不乏“老板失败三步曲”的事例。一是前期大兴土木，非生产投资数额庞大；二是资金紧张压缩直接用于生产的资金；三是支出款多，回笼钱少，恶性循环，难以为继，最终停产。

多年来，我们常听到这类老板大把金钱东流去，望天无奈懊悔迟的衷叹。为了提醒大家吸取养鹅产业中失误失败的教训，提示养鹅业潜在的风险，我们已与《水禽世界》杂志合作在杂志中开辟“养鹅失误失败教训100例”专栏。本栏目将以连载的形式刊登近10多年全国各地开发、推广、实施、发展养鹅产业中，项目选择、投产决策、运作模式、操作方法、商贸经营、种鹅繁育、种蛋孵化、鹅苗育雏、肉鹅养殖、饲料配制、饲养管理、疾病防治、收购调运、屠宰分割、熟食加工、综合利用、羽绒生产、人才使用18个侧面72个环节发生过的失误失败教训及规避风险的应对措施和具体方法，希望读者能举一反三，逆向思维对失误失败的做法发其道而行之，能把失误失败的教训变成取得养鹅成功的好招术，这也正是我们的初衷。

5、扩大鹅产品内需消费的出路何在

中国鹅的品种繁多，鹅食品的烹饪习惯、加工方法也不尽相同，如广东烤鹅、香港烤鹅、南京盐水鹅、浙江宁波冻鹅、河南固始鹅块、四川成都卤鹅、四川凉山扳鹅、杭州酱鹅、上海糟鹅、贵州竹荪鹅、云南板鹅、山东临朐鹅肥肝、吉林正方鹅肝酱、台湾鹅肉松、浙江绍兴白斩鹅、重庆鹅肠火锅、武汉鹅脖、扬州风鹅、辽宁美中鹅业系列分割鹅白条产品、河南豫牛乳业五香家雁蛋、河南天地鹅业全鹅宴、重庆万州金万酱鹅、河南厨乡卤鹅、四川南溪休闲鹅肉、安徽亳州绿苑风鹅、扬州天歌盐水鹅、安徽庐江天歌肥肝酱、鹅香肠、北京卤水鹅头、新疆伊犁烧烤全鹅、连云港花果山风鹅，这些风味各异的鹅美食产品，在各地都是一枝独秀，群众喜爱的美食佳肴。

我们完全有条件使这些美味佳肴向更广阔的地域辐射和扩散，走进更多寻常百姓家的餐桌。在具体运作上，我们希望能在全国各省市区、几十个乃至几百个县市区同时举办鹅业食品美食节，形成扩大鹅食品影响，扩大鹅食品消费的效果。我们愿与养鹅业界同仁一起努力，争取这一时刻的早日到来。

在人们不断增强对鹅食品功能的认知过程中，也会逐步体会到“儿童食鹅肉，健康活泼；女士食鹅肉，漂亮温柔；男士食鹅肉，潇洒健壮；老人食鹅肉，延年益寿”的作用。

6、如何处理好养鹅企业与养鹅农户的关系

养鹅行业里企业和养鹅农户的关系十分微妙、十分敏感、十分复杂和十分重要的关系，如处理失调、失当、失策、失误都会使养鹅企业和养鹅农户身受其害、两败俱伤。

那些诸如一方掺杂使假、聚众滋事、挖墙拆房、封门堵路和另一方违约拒收、随意压价、行政干预、以势欺人的现象都属于狭隘意识和短视行为。只有真正把企业和养鹅农户作为利益的共同体，才能以企业为龙头，养鹅农户为基础共同创造利益共享，风险共担，并肩携手、共同发展的局面。

7、农户养鹅失败的主要原因是什么？

养鹅虽说是投资小、时间短、见效快的“短平快”项目，但是对养鹅的农民群众来讲也必须“学懂技术，科学养鹅，适度规模，滚动发展”。

在发展养鹅项目的群众中，每一年都有些养鹅失败的教训，究其失败的主要原因有五个方面：一是购买的鹅苗质量不好，绝大多数是贪图便宜买的土杂鹅，养三、四个月一般才长到5斤左右，还有一部分初期已成僵鹅；二是育雏阶段成活率低，相当一些人只能达到60%左右，甚至更低；三是不重视种草，结果是鹅养到仔鹅阶段草以供应不足，只得多喂精饲料增加了成本；四是不掌握出栏前育肥，肉鹅销售时，大小不一达不到预期体重；五是没有适时销售，如一次养1000只商品肉鹅，如晚销售几天就会造成亏损。综上所述，总的来讲是没有掌握养鹅技术，所以说，要把对养鹅农户的技术培训放到发展养鹅的重要地位，抓早、抓实、抓好。

我国地域广阔，养鹅群众所在的地区自然环境、海拔高度、饲料品种、饲养模式、管理方法、资金投入，不尽相同。纵然农户养鹅失败可能有100个不同的理由，这五个因素也必在其中。

为了逐步解决这些实际问题，在2010年全国鹅业大会期间，我们将公布一批全国养鹅技术免费培训基地。希望这些相对比较有实力、讲信誉的单位或个人能为想养鹅而无从下手的农民群众提供免费的学习和培训养鹅技术的机会，以规避以往一些农户不掌握技术，不了解行情而造成的经济损失。

8、国外的鹅种漂洋过海来到中国，可怕否？

近些年，随着我国对外开放政策的实施和养鹅产业的发展，我国养鹅业界与台湾、匈牙利、法国、德国养鹅业朋友的交流、合作也日渐活跃，台湾地区的白罗曼鹅、法国的朗德鹅、匈牙利的霍尔多巴吉鹅、德国的莱茵鹅等品种也陆续被引进。 法国朗德鹅的产肝性能，匈牙利霍尔多巴吉鹅、法国莱茵鹅、台湾白罗曼鹅的产肉、产绒性能都是国内外公认的，可以说是不容置疑。台湾养鹅业进入市场经济领域已30多年，其产销定位适度规模的养殖特色，湿帘控温的实用技术，种鹅蛋期的合理调控都体现注重科学、联系实际的严谨态度。

法国朗德鹅产肝性能独领风骚，国内有的企业想以本土几个鹅品种进行杂交组合培育出新的生产鹅肥肝品系，实际操作过程和可能达到的预期效果的程度不甚理想已可佐证。

匈牙利霍尔多巴吉鹅，体型大，产肉多，前期生长发育快，尤以羽绒绒朵大，蓬松度好保暖性能强而著称，与中国养鹅企业已有多年合作，其优势显而易见。

德国莱茵鹅已引进我国多年，作为杂交配套之父已在国内一些地区应用，其亲和力和实际效果已被接受。

台湾白罗曼鹅引进内地时间虽然不长，但其产肉、产绒、产蛋的综合性能已有优秀表现，目前除国内有多家已具规模的种鹅场外，也有企业正在操作批量引进，进行规模化杂交配套繁育。

就此而言，对外来鹅品种漂洋过海来到中国并不可怕，我们在利用时应该本着“结合实际，兼顾内外，取长补短，从长计议”的原则，既要利用外来优良品种鹅的优势，又要注重保护我们自己的鹅品种资源，具体工作中，要掌握优化组合科学配套，避免因随意乱配，无序滥交而带来不良后果。

推荐阅读：养鹅业的发展概况和前景展望

9、集约化、规模化、工厂化、集群化养鹅模式离我们还有多远？

现在家禽业的发展历程中，鸡因适应于立体多层饲养而得到优先的发展，其集约化、规模化、工厂化、集中化的饲养技术不断提高，并且收到很好的经济效益，但是鹅的生理特点和生物特性决定了难以做到像养鸡那样的饲养模式，也就是说，同样的养鸡的圈舍或场地，不可能养同样数量的鹅，虽然说家禽养殖是以争取最大经济效益为最终目的，规模化养殖是家禽业发展的必由之路，但中国养鹅业小规模，大地域，小个体，大群体，小生产，大产业，小农户，大基地，小投入，大效益的养殖格局。要想一蹴而就彻底改变现状也不只十年八载可以实现的。

随着养鹅业市场经济的进一步扩展，会有一些农村散养户逐步退出，而懂技术，会管理，能赚钱的专业户也会应运而生，相对规模的企业也会日益增多。

但我国养鹅业的规模化、集约化、工厂化、集群化模式的优点和可行之处也会在生产实践中得到推广应用，但切记具体工作中个，应做到联系实际，结合实践，注重实用，突出实效。

10、什么是中国养鹅业的可持续发展之路

中国养鹅业的主体是千家万户。

中国养鹅业正以副业、职业、专业、产业的层面向前推进。

中国养鹅业需要专业科学家指点、指导、指挥、指正。

中国养鹅业需要健康、有序、稳定、持续发展。

中国养鹅产业需要做的事情是千头万绪，当我们要在中国养鹅产业波浪式前进、渐进增长的条件下，纲举目张地探究中国养鹅业可持续发展之路，有哪些任务呢？

1、理性认识产业现状；

2、加强宣传，扩大影响；

3、培育市场，扩大内需；

4、组织农民技术培训；

5、优苗优良后备种鹅；

6、种植牧草，降低成本；

7、积极推广实用技术；

8、发展行业，联谊体系。

中国养鹅业历史悠久，前途光明。需要及时、真实、具体、可靠的产销信息。需要科学、便捷、实用、就近的技术服务。需要业界同仁以宽阔的视野、宽松的环境、宽广的胸襟、宽厚的品行来相互包容，促进和谐，共同推动我国养鹅业发展的辉煌进程。

作者：

大西北养鹅基地：杨松森

山东省利津县畜牧局：左名忠

PS：欢迎添加关注全国首个养鹅行业公益性平台养鹅小助手微信公众号：yexzs123