鱼跃龙门、大展宏图、金榜题名……这样响亮的高考营养套餐的名称。为了餐厅的经营，高考结束后的“谢师宴”“升学宴”也是必不可少的，很多餐厅也为了吻合市场的需求，极力研发出新的菜谱，在很多饭店等都推出了相应的套餐。高考前，学生们在精神高度紧张的状态下去学习，高考过后，不可少的就是让自己足够的放松，餐厅应该抓住这样的一个客户心理，在餐厅供应必要的餐点之余，还可提供一些可供考生玩游戏的器具，这样才会更好地促进餐厅的经营。为餐饮淡季带来了小秋收，很多酒店餐厅都以各种不同的方式来抢攻潜力无穷的“谢师宴”市场。做好“谢师宴”营销应该是一个很好的商机。

一、市场分析恩师，与学子共度一千多个日夜，给予学子终身受用的启迪，赋予学子体谅与宽容，教育学子们树立分秒皆准的观念。近年来“谢师宴”非常红火。根据调查：谢师宴已经成为普通家庭操办喜事第二大宴席，重视程度仅次于婚宴，“谢师宴”“火”有N个理由：理由1（学子）：别的同学都在饭店办宴席，我不能不办，否则很没面子。理由2（家长）：别的家长都为孩子办了谢师宴，不谢师孩子有情绪，不能委曲孩子。理由3（家长）：谢师宴要宴请亲朋好友，参加别人谢师宴随了钱，为了捞回点也得办。理由4（社会）：孩子考上学是大喜事，亲朋好友聚宴庆贺可增加喜庆气氛，也可联络感情。理由5（商家）：生意火了，收入涨了，能聚集人气、喜庆气，又能增加营业额和酒店知名度，为啥不办。

二、定价策略 1、谢师宴菜单制定，要考虑到将菜谱与恩师联系起来，增加喜庆氛围，以博得学生和家长们的好感。 2、针对价格高的菜肴，建议采用减量和出新菜品想结合的办法。 3、谢师宴（下面有说明）的价格要分为高、中、低等档次，合理拉大消费层。 4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动（但要针对酒店的纯利润来制定）。

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三、营销策略1、制作专门谢师宴套餐，可以根据实际的情况将“谢师宴”分“十年寒窗宴”468元一桌、“金榜题名宴”568一桌、“状元及第宴”668元一桌三个档次，菜名要经过合理包装，体现出浓浓的文化氛围（具体菜单见附件）。2、状元及第宴，豪情相邀。特别邀请高考状元（文、理科各１名），汇聚酒店共畅未来；赠送每位状元精美求学用品作纪念；金榜题名宴（请领导们充分发挥人脉关系，制作邀请函）。3、商家互动，款赠厚礼。酒店联合其它商家、学校或供应商，采用“一对一”的形式，签订互惠条款，共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式，营销、财务及公司积极主动参与。4、桌桌有礼品，场场有惊喜。凡在酒店举办谢师宴的学子，不论消费金额多少，桌桌都可以得到口子窖五年陈酿52度白酒水一瓶（价值128元每瓶）。凡惠顾十桌（含十桌）以上奉送相同档次餐标一桌；消费五桌（含五桌）以上奉送学生求学用纪念品等等。5、免费提供停车场地，优先预定，免费照相、免费博士帽等。6、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。

四、广告策略 1、酒店的大门口放置一些户外广告（讫牌，条幅，喷绘）。 2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。广告词：“数载师恩永难忘，一杯清酒表浓情！”至此桃花李芬芳时，天堂鸟酒店隆重推出谢师宴（十年寒窗宴、金榜题名宴、状元及第宴），表达莘莘学子一片感恩之情。 3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4、在一些协议网站上做个弹除框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5、也可采用传单广告，印制活动宣传单10000份，微信vipzcwy但传单的制做用必须要精美，最好配菜品展示图。 注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点社区或学校。

五、其它相关的策略保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；服务语言技巧；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出尊师重道的人文文化。

六、效果预测 1、直接效果：如果推广和相关的服务到位，月增接客100桌，平均500元／桌，即50000元，增净利润约2万元；总收入至少比去年同期上涨，力争再次突破百万关。 2、间接效果：月增客1000人口碑宣传，加上横幅，户外广告，报刊、网络媒体广告，纪念品广告，1万份宣传单等，直接知晓人群至少达2万人以上，提高了品牌效应，增加这些人群以后来酒店消费的机会，有着长期营销收益。

七、其它建议1、预定部可搜寻一些重点顾客的资料，先在熟顾客中宣传。2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入预定部资料库（关键是顾客的名字、职务、单位和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。3、尽快做好酒店的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，主页最好要一个大的FLASH动画，还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强酒店的知名度，增大市场份额。

八、经费预算 1、特约（文、理）状元纪念品：10000×２＝2000元； 2、教师纪念礼品：100×15＝1500元； 3、赠送酒水：五年陈酿52度口子窖128×100＝12800元，酒水赠送截止本月底，（口子窖供应商提供）。 4、宣传单：10000×0.12＝1200元； 5、博士帽、照相、场地布置成本500元； 6、广告费：讫牌（或Ｘ展架）、横幅、喷绘、报纸、网络、短信等合计1000元； 合计费用：6200元（排除酒水） 附：1、横幅标语、广告词、宣传用语、服务用语； 2、X展架小样、喷绘小样、宣传单小样； 3、“谢师宴”套餐菜单。

儒家之弟—甜蜜南乳肉

黄金万两—甜蜜山药卷

圆圆满满—钦工肉圆宝谢师宴吉祥菜单精选菜品

凉菜：

师生情谊—香干长生果

力争上游—外婆家腊鱼

福荫绵绵—香辣海带丝

锦绣前程—五彩金菇丝

一鸣惊人—香辣口水鸡

荣归故里—家乡味捆蹄

好事成双—红枣拌莲子

节节高升—外婆手剥笋

科场报捷—麻辣顺风耳

同窗相伴—麻辣拌素鸡

品德兼备—盐水毛豆夹

群英会萃—鲜田园沙拉

多彩人生—五彩金菇丝

热菜：

代代相授—吉士炸带鱼

富贵满堂—宫保炒鸡丁

学成报国—川味回锅肉

金榜提名—黄咖喱时蔬

牛气冲天—沙茶炒牛肉

三阳开泰—开洋广东菜

步步高升—虾糕木耳菜

状元及第—香菇肉燥粥

冠盖云集—药膳菌菇汤

开口哈笑—味噌蛤蜊汤

十年寒窗—冰火水果沙拉

力争上游—蜜汁炒鱿鱼

光耀门楣—酸菜焖老鸭

一展身手—剁椒鲜猪手

独占鳌头—鱼头泡饼

满载而归—干烧杂菌锅