夏天正是辣椒大量上市的季节，但是不同地区的辣椒，品种不同，价格差别也很大。比如江西省余干县就生产一种辣椒，叫余干辣椒，2012年在第四届中国国际辣椒产业博览会上，余干辣椒曾经被评为最贵辣椒，当时最高卖到每斤200元甚至400元都不算稀奇。

但是今年我们记者发现，江西余干辣椒每斤的价格只有两块钱左右，不到过去的百分之一。为什么余干辣椒的价格会出现那么大幅度的下跌？

城北农贸市场，是江西省余干县的几个大型农贸市场之一，市场里几乎每个销售蔬菜的商贩摊位上都放着辣椒。有的是一只手指头长短的青色辣椒，也有体长较长，或者颜色鲜红的辣椒。

当地商贩：这个是余干丰收辣椒，是咱本地产的辣椒。

记者：今天卖多少钱呢？

当地商贩：今天卖2元(一斤)，2元多(一斤)。

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两元一斤？！商贩报出的价格让记者大吃一惊，这和同时在卖的其它辣椒价格差别不大，甚至还要更便宜一些，商贩告诉记者，余干辣椒最便宜的时候，一斤都不到一元钱，曾经的最贵辣椒，现在为什么如此廉价呢？

这位商贩告诉记者，虽然这种余干辣椒现在卖的便宜，可今年最贵的时候，卖到了一、两百元。

原来，近几年余干辣椒的价格，都几乎跟过山车似的，高的时候接近两百元，而低的时候甚至不足一元，每年的丰收辣椒的价格就是在这样的区间大幅波动，但总体价格，呈逐年下降趋势。

商贩们介绍，每年余干辣椒刚上市时，价格都会很高，而越往后价格越低，甚至会低于同类产品，商贩们也没想到，一个当地著名土特产，曾经风光无限，被称为“最贵辣椒”，价格却逐年降低，当下，价格又跌得如此之惨烈。

零售市场价格是这样，批发市场价格又如何呢？

记者：您早上几点过来的？

当地商贩：早上3点。

记者：（收了）有多少辣椒？

当地商贩：（收了）28元钱的。

记者：今天这个辣椒品质怎么样？

当地商贩：今天辣椒1.2元(一斤)。

记者：哪儿的辣椒？

当地商贩：枫树辣椒，是枫树李家(村)的。

这位商贩告诉记者，今年早些时候，她的余干辣椒每斤卖到了五、六十元，比普通辣椒贵出十多倍。眼下，这些余干特产的丰收辣椒，实际价格还不如其它同类产品的外地辣椒。而相比之下，今年的整体价格还是在下降。

记者：辣椒从今年开始上市以来，它的价格变化大吗？

当地商贩：今年辣椒便宜，今年最贵的时候50元、60元(一斤)。

记者：什么时候50元、60元(一斤)？

当地商贩：三月份，那时候50元、60元(一斤)，现在只有1.2元(一斤)，最低8角(一斤)。

记者：您到市集上去卖的时候，卖多少钱（一斤）？

当地商贩：卖2元、2.5元(一斤)。

在舒家蔬菜批发市场，来销售辣椒的以当地种植辣椒的种植户为主。据说在辣椒上市量最大的时候，会有两、三千家的农户聚集在这里。这些农民大多数种植面积小、种植方式比较粗放，生产出来的辣椒在市场上没有太大的议价能力，只能随行就市，一般根据品质高低不同，会有几角钱的差价。

除了这些小的种植户，在这个批发市场，还有一些来自大型种植基地的销售人员。

辣椒销售商：我们专门有一个蔬菜基地，专门种余干辣椒。

记者：基地有多大？

辣椒销售商：基地几百亩田。

记者：今天带了多少辣椒来卖？

辣椒销售商：今天带了5000来斤，现在行情不好，卖1元多一点点(一斤)。

这位来自种植基地的卖家告诉记者，不仅是小的种植户，即便是大型的种植基地，面对下滑的市场行情，他们同样没有议价能力。虽然大型的种植基地在产量和种植技术上占据优势，但是在市场大行情下，依然和散户一样要经受价格的大幅波动，只是在辣椒刚上市的时候因为他们的辣椒上市更早，比起那些散户，每斤价格能多卖个几十元，今年最高的时候，每斤卖到100多元。

辣椒销售商：今天（拉来）5000多斤，差不多卖了3000多斤。

记者：均价多少呢？

辣椒销售商：均价便宜得很，现在过了高峰期，便宜的几角钱一斤，最贵的差不多100多元一斤。

记者：什么时候？

辣椒销售商：就是刚上市的时候。

在市场上除了这些直接进行买卖的商家，还有一些中间商，他们接受辣椒种植户的委托，为种植户卖辣椒，根据最后的卖价，赚取相应的差价。随着余干丰收辣椒价格逐年降低，他们的利润空间越来越小，而每年像过山车一样的价格，也使得他们的风险越来越大。当下，甚至一些产自外地的，其它品种的辣椒，价格还要比余干辣椒贵。

对于余干辣椒价格走低，商贩们给出了这样的解释。

辣椒中间商：卖不出去，销不下去，家家都种了这个余干辣椒，海南也有。

当地种植户告诉记者，余干辣椒原本仅仅产于本地。随着名气越来越大，不仅当地种植余干辣椒的农民越来越多。还有一些人，把丰收辣椒的种子带到海南、广西等南方省份种植。这些省份的辣椒每年会比本地的辣椒更早上市，价格动辄一、两百元一斤，产量也更大。但是品质却不能和本地的相提并论。等到本地的辣椒开始大量上市后，外地的辣椒还是能源源不断地运进来。这就极大地冲击了市场行情，本地辣椒的价格被压得很低。

那么曾经以价高著称，作为当地特产的余干辣椒，为什么会迅速扩展到其它地区？其他地区种出来的这种辣椒，能否保持余干辣椒独有的特点呢？

当地人告诉记者，枫树李家村是丰收辣椒的起源地，而丰收辣椒的名字就是因为在当地方言中，“枫树”的读音类似于“丰收”。记者决定到丰收辣椒的原产地去看看。

一进枫树李家村就能看到一大片的塑料大棚。这里的大棚面积一般3分地大小。大棚里种植的基本都是绿油油的辣椒。

这些挂在枝头的辣椒成熟程度不一，每隔3天就能成熟一批。地里长的丰收辣椒一年只种一季，但是大棚里的辣椒可以一直从年初的4月份收到下半年秋季，一年的产量算下来，一亩地在5000斤左右，这些辣椒苗也因此被当地人称作是摇钱树。

李大叔今年67岁，是地地道道的枫树李家村人，和辣椒打了一辈子交道，对辣椒很有感情。因为他干活细致，种植经验丰富，李大叔曾经被种植企业专门聘请来种植辣椒。现在他自己承包了几亩地，种植丰收辣椒。

种了快50年的辣椒，李大叔也尝试过种植其它品种的辣椒。经过一一比较，最终还是种起了本村的丰收辣椒。

李大叔：因为这个辣椒，第一是产量高，第二个口感好，菜市上顾客喜欢吃，再一个价钱比较高。

说起余干辣椒的味道，李大叔也同样告诉记者，尤其是余干辣椒炒肉，别的辣椒炒出来的味道，还真就不是那个味儿。

为了更加了解余干辣椒的特点，当地的种植合作社还曾对辣椒的成分进行过检测，这份由江西省无公害农产品质量监督检验站所做的检测，结果显示，余干辣椒的粗纤维含量为1.66%，比普通辣椒少37.59%，这也正是余干辣椒残渣少的原因，另外，余干辣椒的谷氨酸、总糖含量、维生素C含量，都比普通辣椒要高。

采访中，不少当地人都表示，余干丰收辣椒皮薄肉嫩、嚼不留渣、鲜香美味，因此还造就了江西省一道名菜——余干辣椒炒肉，还是十大赣菜之一呢。

为了进行有效对比，记者委托当地厨师分别用余干丰收辣椒和一种外地品种的辣椒各炒了一份辣椒炒肉。看看食客们能否吃出这两种辣椒的区别。

当地食客：像我们吃这个辣椒，入口就有辣感，淡淡辣味在嘴里，不会辣到肚子里面去，就有一点辣味，很脆，那种味道特别舒服，像这个辣椒，吃起来辣，在嘴里面比较难受，从入口开始辣到肚子里面，还有一点，吃起来硬硬的。

当地食客：这个辣椒吃起来很香，有一种回味无穷的感觉，就是怎么样去吃都没有渣留下来，这个辣椒我尝了一下，就是有点硌口，像一种蔬菜一样的感觉。

经过品尝，几位朋友都给出了自己判断，一致认为右边的这盘辣椒炒肉，辣口不辣心，嚼完之后嘴里不留残渣，辣味鲜香，而且几乎吃不出辣椒皮，是正宗的余干辣椒炒肉。

李伟良是一个辣椒加工企业的负责人，也是地道的枫树李家村人。他说，作为拥有地理标志产品的丰收辣椒，正宗的原产地丰收辣椒和外地的还是有所不同，特征很明显。

李伟良：我这个辣椒是这样的，皮薄、肉嫩，打个比方，你喜欢吃辣一点的，这样子当西瓜都可以吃，可以当水果吃，外面没有一层皮，嚼不留渣，主要是鲜，以鲜为主。

味道是本地的丰收辣椒好，可是自从南方省份大量种植后，本地辣椒的价格就被一再压低。

每年余干丰收辣椒刚上市的时候，由于供应量少，会卖到一、两百元的高价，但是，近几年在枫树村以外的地方甚至外省，种植同类品种辣椒的人越来越多，每年随着各地辣椒陆续上市，价格会被迅速压低，甚至低于类似品种的辣椒。

李伟良认为，这样迅速扩大规模，不但气候、地理条件差异太大，还面临种子退化等问题，从而影响了余干辣椒的独有品质。

为了保证农户利益，不让价格出现相差上百倍的断崖式下跌，并且提高他们种植本地提纯后的丰收辣椒品种的积极性，李伟良会和种植农户签订合同，以保底价收购品种提纯的辣椒。

除了在品质上下功夫，还要拓宽销路，李伟良看准了网络销售这个渠道。

李伟良等种植户们意识到，在全国打响余干辣椒这块招牌是迫在眉睫，他们在网络上所卖的余干辣椒精挑细选、价格贵，一是为了保证品质，二也是为了让全国消费者都了解正宗余干辣椒的独特品质。

虽然其它地方种植的辣椒并不能完全具备余干枫树李家村本地辣椒的特质，但是，市场的冲击是实实在在发生了，长此下去，品质无法保证，余干辣椒这块招牌的价值也将越来越便宜，这对种植户、对消费者来说，都不是一件好事。

这已经引起了李伟良等当地从业者的反思，除了在经营模式、销售方式上下功夫，为了保持住丰收辣椒自身的特点，他们也一直在对丰收辣椒的品种进行提纯，以保持余干辣椒的独有品质。

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6月14日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《来自夏收一线的报告：余干辣椒坐上“过山车”》，次日10:12重播，敬请关注！

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