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《中国经济周刊》记者 刘照普 | 山东、江苏报道

责编：周琦

视觉中国

今年3月份以来，伴随着蒜薹价格持续走低，甚至蒜农需要花钱雇佣人力将自家蒜地里的蒜薹抽出来，免费送人，有蒜农则直接将其倒入田边水沟。

《中国经济周刊》记者实地走访山东金乡和江苏邳州等大蒜主产区发现，由于大蒜扩种面积剧增、产量也增加不少，导致蒜价的市场预期下滑。从今年云南早蒜上市以来，蒜价就呈现一路下跌走势，往年的“蒜你狠”演变为今年的“蒜你玩”，蒜价又玩起了价格“过山车”，令蒜农、中间商、收储商和批发商等猝不及防。

>> 蒜薹烂在地头无人要

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”。山东金乡县从上世纪80年代开始盛产大蒜，逐渐形成全国性的大蒜集散地，无论从大蒜产量、质量还是储存量、出口量，金乡均在全国首屈一指，这里成为全国大蒜市场“风向标”和价格形成中心。

日前，《中国经济周刊》记者赴金乡县实地调查大蒜行情。刚入山东省鱼台县金屯镇，就遇到了在蒜地边收蒜薹的几位小商贩。一位老大娘耗费一上午在田里抽的100多斤蒜薹，卖了不到10元钱。当被问到为何价格如此之低时，其中一位小贩说，“本来收购价是5分钱一斤，我们就是看着老人辛苦，给的算多的了。没看到蒜地两边全是扔掉的蒜薹吗，没人要。”

沿着蒜地，有多处农民扔掉的蒜薹，一捆捆堆积在一起，散发着腐烂刺鼻的气味。一位正在抽蒜薹的农民失望地说：“蒜薹是大蒜的花茎，任由它继续生长会消耗大蒜营养，蒜头就不长，影响大蒜产量。即使今年大蒜长好了，但看今年蒜薹臭市的样子，大蒜价格估计也是玩儿完。”

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从云南早蒜上市以来，到4月份河南早蒜收获，再到5月份金乡、鱼台大蒜丰收，当地蒜农却“增产不增收，由喜变忧”，蒜价一路持续走低、行情萎靡，完全没有去年同期蒜价“一飞冲天”的走势和行情。

《中国经济周刊》记者从山东金乡和江苏邳州等大蒜主产地的批发收购市场了解到，鲜蒜价格一路下滑，从今年云南大理洱源早熟蒜卖3～4元/斤，到4月份河南杞县、通许县等地早蒜2元多一斤，再下滑到今年5 月份金乡和邳州早蒜上市价每斤1元、0.9元、0.8元、0.7元、0.6元……

据山东鱼台县跃民农副产品公司负责人周爱军回忆，他今年4月22日开始在河南杞县收购大蒜，当时最贵的价格在每斤3.2元，但第二天转眼就下跌到每斤2.6～ 2.7元。由于蒜价下跌太快，看不清未来的行情和走势，他收了300多吨就罢手了。后来又收了十几吨蒜薹，最贵时收购价为每斤1.1元， 现在跌到了每斤0.2元、0.1元不等。他称，目前大蒜行情谁也看不清楚，现在都不敢轻举妄动，无论是蒜农、小商小贩、收储商，还是批发商都在观望中。

周爱军说， 他经历过2007和年大蒜暴跌景象，当时就像股民遇到股灾，心中恐慌。但像今年对大蒜价格走势提前恐慌的情景还是第一次碰到。这种恐慌来自今年大蒜产量确实高，供过于求定会造成价格低廉，无法估计到底会低到什么程度。

>> 长远看蒜价走势不会非常差

金乡县鱼山街道被称为“蒜业华尔街”“蒜都小镇”， 是农业部认定的全国第一批农产品加工示范基地，每年经销的大蒜、蔬菜达260多万吨，交易额达到60多亿元。这里聚集了数千家大蒜收购商，挨着346省道绵延3公里，还汇聚了全县80%以上的大蒜深加工企业。

金乡县大蒜产业信息协会秘书长张宏波告诉《中国经济周刊》记者，按去年种植面积估计，金乡县大蒜种植面积大概有220万亩，粗略计算，全国范围内大蒜种植面积约750万亩。

张宏波介绍，金乡的大蒜交易才刚刚开始，大概到6 月中旬会到交易高峰期，不过从蒜薹价格走势看，今年蒜头价格估计不会太高，不能与去年行情相比。“今年没有自然灾害，产量提高。同时由于去年蒜价过高，全国范围看，蒜农扩种积极性高、扩种面积较大，产量比去年至少增加30%以上，蒜价比去年要下跌不少。”

大蒜经销老手隋其桂从事大蒜交易近30年，他认为今年的大蒜产量比张宏波预估的可能还要高，“按照30%的增幅估计，今年大蒜全国总种植面积在960 万亩左右，总产量比去年增产60%～70%。”

对于蒜价的走势，一位大蒜经销商预估称，如果在未来三个月没有极端天气，今年8月份关库门，全国大蒜入库量会在300万吨以上，这个量是历史极值。到明年5月底，全国大蒜库存余量估计在60万吨。由此推算，虽然鲜蒜价格很低，但干蒜的收购价有去年平均每斤5元以上收购价作为心理支撑，蒜农的销售预期不会特别低。今年的收购价可能是前高后低，并且逐步下滑的过程。

张宏波也认为，从长远看，今年蒜价走势不会像蒜薹那么差，“因为去年蒜价走高，将几年来冷库储存的蒜片全部清空，今年蒜价便宜，会有人大规模储存大蒜进行蒜片的深加工。”

《中国经济周刊》记者在山东金乡、江苏邳州等地看到，由于今年蒜价低迷，蒜农收入预期不高，以致像往年那样蒜农大量雇工起蒜的散户非常少，大多是自种自收，以减少支出。

隋其桂给蒜农算了一笔账，大蒜种植成本包括蒜种、化肥、农药、农膜、灌溉、收蒜6项，在没有计算劳动力成本的情况下，每亩大蒜种植成本约为2414元。如果将种蒜和收蒜的人工成本计算在内，每亩大蒜的种植成本要在4000 元左右。按照亩产鲜蒜3500斤、干蒜2000斤的产量计算，如果鲜蒜价格低于1.15元每斤、干蒜价格低于2元每斤，蒜农这一年就相当于白忙活了。

《中国经济周刊》记者发现，按照现在蒜农的鲜蒜销售价格0.7元每斤计算，大概每卖出一亩大蒜，就要亏损约1500元。一位包地种蒜大户称，如果蒜价起不来，他今年租地种植的100亩大蒜只能烂在地里。

江苏邳州当地蒜农说，今年包地起蒜或者租地种蒜的大户一亩赔2000元是正常现象，明年还有耐心和勇气“再赌一把”的大户会少很多。如果明年蒜农依旧无利，大户还会赔得更多。