咕咕霍夫(Kougelhopf)是法国Alsace地区的名产，但传说也是德国南部和奥地利的传统特产，他国家如瑞士，波兰，匈牙利都有自己的传统咕咕霍夫。于是乎就有了各种版本，还有人说这是维也纳人在击败土耳其人后发明的庆祝面包，所以其形状类似土耳其人的头巾。

　　但要真正有据可查我们发现它多出现在法式点心书上，被算作发酵点心，传统面包书里是没有的。但是因为广为流传的它，配方的差异自然也非常大，不但糖，黄油，蛋，果 干的用量都不同，甚至有的咕咕霍夫是用泡打粉做的磅蛋糕，和用酵母的面包版口感迥异。

　　咕咕霍夫在德国、法国、奥地利和瑞士有不同的名称 例如Kouglof,Kuglof,Gugelhupf,Guglhupf 还有Gugelhopf,Babovka,Babka但是人们往往不会吧注意力放在他的名字上，更多的是放在它的口感上。

　　不过这个点心有一点就是高油高糖，所以这个也会因个人爱好，有些人不太喜欢高糖食物，那可以将它“怕斯”掉了。

　　很多时候我们在做咕咕霍夫，会加上酒渍过的葡萄干、干果，那口感象蛋糕一样松软，非常好吃，是用来搭配咖啡的绝好甜点。

　　传统的咕咕霍夫模具大部分都是用陶瓷做的 在法国很多家庭都会私藏一个。用漂亮的陶瓷的咕咕霍夫模具怎么制作呢？

　　配料：

　　无盐黄油79g

　　细砂糖95g

　　全蛋液105g，约2个

　　低筋面粉95g

　　泡打粉2.4g

　　橙子35g

　　巧克力碎35g

　　巧克力浆

　　制作方法：

　　1.蛋糕体用的巧克力切碎

　　2.橙子的皮用工具切好放在碗里

　　3.黄油室温软化

　　4.蛋糕模具内部和底部涂抹黄油

　　5.倒入高筋面粉

　　6.烤箱备烤档，190℃预热10分钟

　　7.准备2个鸡蛋，打成蛋液

　　8.黄油充分搅开

　　9.分2-3次放入砂糖，每次搅拌均匀

　　10.分5次加入蛋液，边加蛋液边搅拌，注意不要油水分离

　　11.低筋面粉筛入搅拌盆中

　　12.用橡皮刮刀翻拌至无干粉，面糊成顺滑乳霜状

　　13.加入橙皮和巧克力，翻拌均匀

　　14.将面糊放入磨具内，，用刮刀按成中间凹两边高的模样

　　15.烤箱降温为170℃，档位为备烤档，烤制40-45分钟

　　16.出炉后，立刻倒扣冷却直至不烫手，才可脱膜

　　17.淋上巧克力浆，完美的咕咕霍夫蛋糕就制作好了

　　看完抓紧着手做起来吧，伙伴们。

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